Login / Register Koszyk: 0 szt. 0
Вы находитесь в разделе:  »   »   »  Стандарты качества шампиньонов

Стандарты качества шампиньонов

Шампиньоны
  |   Источник:
Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество.

Стандартом предусмотрен контроль качества белых и каштановых шампиньонов. Поставляемые на рынок шампиньоны свежие подразделяются по следующим признакам:

  • “закрытые” шампиньоны – шляпка у основания ножки полностью закрыта (допуск открытых – до 10%)
  • “шампиньоны с пленкой” – шляпка соединена с ножкой пленкой (допуск слегка закрытых – до 10%)
  • “шампиньоны с плоской шляпкой” – полностью открытый шампиньон.

Шампиньоны подразделяют на две группы: неподрезанные грибы, нижняя часть ножки которых не срезана и подрезанные грибы, нижняя часть ножки которых срезана. Поставкам в магазины сети подлежат только срезанные закрытые грибы.

Хорошее качество (І клас)

Шампиньоны должны быть хорошо оформленными (с равномерной шляпкой и равномерным изгибом, ножка должна иметь размеры пропорциональные
шляпке), светлыми и чистыми, без механических повреждений ухудшающих товарный вид и влияющих на сохранность. Срез ножки должен быть чистым и приблизительно перпендикулярным продольной оси ножки.

Недопустимые дефекты:

Большие темные пятна на шляпке, пробчатые ножки, ворсистое увядание, поврежденные вредителями (червивые), загнившие, сильно загрязненные землей, треснувшие, нецелые (с оторванными шляпками), с серьезными механическими повреждениями.

Серьезные дефекты:

  • Большие темные пятна от неправильного сбора (допускается 1 гриб на упаковочную единицу весового шампиньона, массой 3 кг, для фасованного не допускается).
     
  • Грибы загрязненные землей, при условии, что количество приставшего и неприставшего тепличного материала не должно превышать 1% (в высшем сорте 0,5%) для весового и фасованного шампиньона.
     
  • Небольшие темные пятна на шляпках, небольшие нажимы, небольшие дефекты формы (неравномерность свода шляпки и/или круга шляпки) – допускается в совокупности не более 10% от веса партии.
     
  • Незначительно открытые грибы в партии закрытых шампиньонов, допускаются не более 25% в каждой упаковке.

Незначительные дефекты:

Небольшая разница в размере грибов, отдельные темные пятнышки, не влияющие на общий товарный вид партии.

Допускается 5% меньшего размера в партии шампиньонов.
 

Новости по теме
Малина и ежевика
2013-05-21 00:00
Стандарты качества ягод (малина, ежевика)
Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество.
читать далее
Клубника
2013-05-17 00:00
Стандарты качества ягод ( клубника, земляника)
Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество.
читать далее
Яблоки
2013-05-15 00:00
Стандарты качества яблок
Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество.
читать далее
Добавить комментарий
Если вы оставляете комментарий как незарегистрированный пользователь, вместо имени будет отображен ваш адрес IP.
Редакция не несет ответственности за материалы, размещенные пользователями. Редакция имеет право удалять материалы и комментарии, которые не соответствуют принятым нормам морали, а также не соответствуют целям и назначению данного ресурса. Нарушение общепринятых норм речевого и письменного этикета может повлечь за собой удаление учетной записи пользователя без права повторной регистрации в системе.

Рассылка

Будьте в курсе!
Подписавшись на нашу рассылку, вы первыми будете получать актуальные новости портала.

Курсы валют

USD 3.824 PLN -0.03%
EUR 4.339 PLN +0.16%
RUB 0.058 PLN +0.00%
далее